Le eccellenze culinarie Pugliesi (1° capitolo)

MOZZARELLA O FIOR DI LATTE.

 

 

 

Tondeggiante o a forma di bocconcini, trecce e nodini, è una regina delle tavole pugliesi  sin dal Medioevo. È la celeberrima Mozzarella o Fior di latte, autentico gioiello della tradizione casearia della Puglia.

Ha il colore bianco lucido della porcellana e la pasta fibrosa che, appena viene pressata, rilascia un saporito siero lattiginoso. Al palato è gradevole, delicata e tendente all’acidulo, come anche il forte profumo di latte che emana.

La mozzarella si può gustare da sola, accompagnata magari da verdure di stagione, a insalata con pomodori e basilico e affettata in panini farciti.

I paesi della puglia dove è concentrata la produzione delle mozzarella sono Noci,Putignano e Gioia del colle.

Se pensate per le vostre vacanze alla puglia non potete non assaggiare la regina. La mozzarella .

 

Annunci

Un pensiero riguardo “Le eccellenze culinarie Pugliesi (1° capitolo)

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...